Soparnik

 

Naravno da jedna Slavonka nije imala pojma što je to soparnik. I da je moralo proći, akhem, nekoliko godina dok ga nije otkrila. A kad je… eh. Blistave gredice blitve u bašči moje mame zvale su po još i još. Soparnik, izvorno dalmatinsko jelo spravljeno od par osnovnih sastojaka u našoj se kuhinji spravljalo par dana za redom. Kao doručak, kao ručak, kao večera, kao užina između. Jeste li vi kušali soparnik? Jeste li ga probali napraviti? Za to vam treba voda, brašno, blitva, peršin, luk, maslinovo ulje i sol. I malo dobre volje!

Soparnik Soparnik Soparnik

Soparnik

mjera je za 2 soparnika veličine otprilike 2 najveće tepsije od štednjaka

500 g brašna
270 ml vode
2 žlice maslinovog ulja
prstohvat soli
300 g blitve
oko 100 g luka
svežanj peršinovog lišća
češanj – dva češnjaka ili češnjak u prahu
oko 50 ml maslinovog ulja
sol
premaz: prije pečenja – maslinovo ulje; poslije pečenja: nešto vode, oko 50 ml maslinovog ulja

Pećnicu upalite da se grije na 200°C. Povrće nasjeckajte u zdjelu, posolite, prelijte uljem, promiješajte. Od brašna, vode, 2 žlice maslinovog ulja i soli zamijesite glatko, elastično i neljepljivo tijesto. Podijelite ga na četiri jednaka dijela. Na pobrašnjenom komadu papira za pečenje veličine najveće tepsije od štednjaka razvaljajte jedan komad tijesta u tanki krug. Rasporedite četvrtinu nadjeva, razvaljajte drugi, isti takav krug, stavite ga preko nadjeva, pritisnite rukama odozgo da izađe zrak i nadjev se poravna. Rubove soparnika zavrnite prema unutra da ga zatvorite. Odozgo vilicom pobockajte soparnik da se ne napuše previše tijekom pečenja. Tako napravite i drugi soparnik. Premažite dobro maslinovim uljem i pecite 20 – ak min na 200°C ili dok ne dobije lijepu, zlaćanu boju sa smeđim točkicama. Netom pečen soparnik odmah premažite vodom i uljem da omekša. Izrežite i poslužite odmah.

Soparnik

You may also like

2 komentara

  1. Obožavam ga, obožavam! Ali nikad ga nisam pokušala sama napraviti, nekako se ne usudim upustiti u tu avanturu 🙂 samo se svako ljeto uredno počastim kad sam na moru XD

    1. Jako je fin, mi smo se isto zaljubili u soparnik. Probajte, Vlatka, nije teško. Nema dizanja tijesta, nema nekih naročitih ni zahtjevnih postupaka. Znali su stari što valja, zato se toliko i održao u tradiciji i nastavlja oduševljavati! 🙂

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Nužna polja su označena s *